Koottu - Koottu

Bu maqola uchun qo'shimcha iqtiboslar kerak tekshirish. Iltimos yordam bering ushbu maqolani yaxshilang tomonidan ishonchli manbalarga iqtiboslarni qo'shish. Ma'lumot manbasi bo'lmagan material shubha ostiga olinishi va olib tashlanishi mumkin. Manbalarni toping: "Koottu"  – Yangiliklar  · gazetalar  · kitoblar  · olim  · JSTOR (2013 yil mart) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

Koottu

Turi	Stew
Kelib chiqish joyi	Hindiston
Asosiy ingredientlar	Sabzavot, yasmiq
Ovqat pishirish kitobi: Koottu   Media: Koottu

Kootu (Tamilcha: கூட்டு) - bu Janubiy Hindistondagi yasmiq va sabzavotli güveç, xususan Tamil va Kerala oshxonalarida. Kootu etimologiyasi quyidagilardan kelib chiqadi Tamilcha "qo'shish" ma'nosini anglatuvchi "kootu" so'zi, ya'ni. sabzavot bilan qo'shilgan yasmiq konsistentsiyasi bo'yicha yarim qattiq bo'lgan idishni hosil qiling. Taom o'zining yasmiq va murakkab lazzatlari va to'qimalari bilan ajralib turadi, ehtimol bu yasmiq va hindiston yong'og'ining liberal qo'shilishi tufayli. Odatda nisbatan kamroq suvli bo'ladi sambar, lekin quruq qovurilgan kartoshkadan ko'ra ko'proq. Virundhu Sappadu (odatdagi tamil bayrami) qaynatilgan guruch kombinatsiyasi bilan birga keladi (Choru Tamil tilida), sambar, rasam, tvorog, poriyal, kootu, appalam, tuzlangan bodring va banan. Sukut bo'yicha barcha kootuslarda bir nechta sabzavot va yasmiq bor, ammo kootu-ning turli xil turlari mavjud:

• Poricha Kootu: Bilan yasalgan kootu urad dhal va qalampir poricha ("qovurilgan" degan ma'noni anglatadi) deb nomlanadi Tamilcha ) kootu. Qovurilgan urad dhal, qalampir, ozgina qizil chilim, ba'zi zira va yangi hindiston yong'og'i birgalikda maydalanadi. Moong dhal va kesilgan sabzavotlar alohida pishiriladi. Keyin, maydalangan xamir, pishirilgan sabzavotlar va mongal aralashtiriladi va isitiladi. Fasol va kabi sabzavotlar ilon qovoq bu kootu tarkibidagi oddiy tarkibiy qismlardir.
• Araichivita Kootu: kukuni bo'lgan kootu (yangi maydalangan) masala unda; so'z araychivita yilda Tamilcha so'zma-so'z "tarjima qilingan va to'kilgan" deb tarjima qilinadi. Tuproq pastasi qovurilgan urid dhal, zira urug'lari va hindiston yong'og'ining aralashmasi.
• Araichivita sambar: maydalangan sabzavotlar va tohal dhal alohida pishiriladi. Keyin, maydalangan xamir, pishirilgan sabzavot va dhal birgalikda isitiladi. Keyin hindiston yong'og'ining maydalangan xamirini qo'shing, Bengal grammi, koriander, qizil chili, bir nechta qalampir jo'xori, doljin bo'lagi (ixtiyoriy ravishda) - barchasi qovurilgan va maydalangan. Xantal urug'i bilan mavsum va yong'oq urug'lari. Sabzavotlarni qo'shing, shu jumladan piyoz (Hindistonda "Madras piyozi" nomi bilan tanilgan), sote qiling va keyin suv qo'shing. Qo'shish tamarind ekstrakti, so'ngra maydalangan xamir va qaynatilgan dal. Guruch bilan xizmat qiladi.

Boshqa ko'plab mintaqaviy farqlar mavjud.

Shuningdek qarang

• Ovqatlarning ro'yxati

Adabiyotlar

Tashqi havolalar

• "Oq qovoqli Kootu". Olingan 15 mart 2013.