Hind xitoy oshxonasi - Indian Chinese cuisine

Indian Spices.jpg
Ushbu maqola ketma-ketlikning bir qismidir
Hind oshxonasi
  • Flag of India.svg Hindiston portali
  • Foodlogo2.svg Oziq-ovqat portali
ChineseDishLogo.png
Xitoy oshxonasi
  • Xitoy Xalq Respublikasi bayrog'i.svg Xitoy portali
  • Gonkong bayrog'i.svg Gonkong portali
  • Singapore.svg bayrog'i Singapur portali
  • Xitoy Respublikasi bayrog'i.svg Tayvan portali

Shanxay qovurilgan makaron. MSG va kraxmallar tomonidan yaxshilangan yog'li, sho'r ta'mi.

Hind xitoy oshxonasi, Hindu-xitoy oshxonasi, desi-xitoy oshxonasi, xitoy-hind oshxonasi yoki xind oshxonasi - bu ikkalasining jihatlarini birlashtirgan alohida pazandalik uslubi. Hind va Xitoy ovqatlar va lazzatlar. Garchi oshxonalar tarix davomida har ikkalasiga qadar aralashgan savdo va geografik ta'sir, termoyadroviy oziq-ovqatning eng mashhur kelib chiqishi tarixi asl nusxada joylashgan Kalkutaning xitoylik etnik jamoasi, bundan 250 yil muqaddam yaxshiroq istiqbol va yaxshi hayot izlab Hindistonga ko'chib kelgan.[1] Mintaqada restoran korxonalarini ochib, ushbu dastlabki xitoylik muhojirlar o'zlarining oshxona uslublarini hindistonlik homiylarining didiga moslashtirdilar.[1]


Xitoylik hind taomlari odatda uning tarkibiy qismlari bilan tavsiflanadi: hind sabzavotlari va ziravorlar juda ko'p miqdorda o'tkir xitoylik souslar, quyuqlashtiruvchi moddalar va yog 'bilan birga ishlatiladi.[2] Qovurilgan hind-xitoy taomlari xitoylik oshpazlik uslublarini oladi va hind tiliga tanish bo'lgan ziravorlar va lazzatlarni qo'shadi.[2] Hind ziravorlari va sabzavotlari bilan pishirilgan mazali, mazali xitoy taomlarining g'oyasi ham Hindistonning, ham oshpazlik sahnalarining ajralmas qismiga aylandi. Bangladesh va uning Amerika, Buyuk Britaniya va Kanada singari xalqlarga tarqalishi xitoy, hind va Osiyo oshxonalarining global ko'rinishini shakllantirdi va o'zgartirdi.[3]

Kelib chiqishi

Kalkutada Xitoyning Yangi yil bayrami. (2014)
Hindistonning yagona Chinatown shahridagi Kalkutadagi Tiretti bozori (2013).

Hindistondagi xitoyliklar

Hind xitoy taomlarining kelib chiqishi bo'yicha eng ommalashgan nazariya atrofida joylashgan Xitoylik muhojirlar Kalkuttaga joylashish (hozir Kolkata ). Kalkutta Angliya tomonidan boshqariladigan Hindistonning poytaxti edi Ost-Hindiston savdo kompaniyasi (1757 yildan 1858 yilgacha).[4] Shaharning Britaniya tojiga bo'lgan munosabati uni moddiy istiqbollar va imkoniyatlar uchun juda yaxshi joyga aylantirdi, bu esa atrofdagi ishbilarmonlarni va immigrant ishchilarni jalb qildi.[2] Hindistonning shimoli-sharqiy mintaqasida joylashgan Kalkutta mamlakatning Xitoydan quruqlik bilan eng qulay metropoliteni bo'lgan; Shunday qilib, bu shaharda birinchi xitoylik ko'chmanchi, janubiy xitoylik Tong Atchev (shuningdek, Yang Dazhao yoki Yang Tai Chov deb ham yuritiladi) yashagan.[2] 1778 yilda Atchew a tashkil etib, Kolkata (o'shanda Kalkutta) dan janubi-g'arbda 20 milya o'rnashgan shakar zavodi besh o'nlab xitoylik ishchilar bilan birga.[1] Atchewning izidan, immigrantlarning to'lqinlari Guandun viloyati tufayli Hindistonga qochgan Xitoy Fuqarolar urushi, ochlik, qashshoqlik va nizolar, xavfsizlik va farovonlikni izlash.[1] Xakka Xitoyliklar o'z joylarini quyidagicha topdilar poyafzalchilar va terichilar, esa Kanton sifatida asosan joylashdi duradgorlar va hubeylilar stomatolog sifatida; ammo, barcha guruhlar orasida, ayniqsa mehnatkash erlarini qo'llab-quvvatlovchi xotinlar orasida mashhur bo'lgan mashg'ulot a restavrator.[1]


Ushbu dastlabki ko'chmanuvchilardan boshlab butun xitoyliklar ta'sir ko'rsatadigan jamoalar, o'z vatanlaridan ovqat pishiradigan va ovqatlanadigan muhojirlarning mahallalari paydo bo'ldi. Bular Kanton oshxonalari, Xitoyda engil va yangi lazzat bilan tanilgan, yangi hududga moslasha va rivojlana boshladi. Buning bir sababi, ingredientlar va ziravorlarning mavjudligi Guangdongnikidan farq qiladi, shuning uchun lazzatlarni tabiiy ravishda hindistonlashtirishga majbur qiladi; Bundan tashqari, xitoylik tadbirkorlar o'zlarining oziq-ovqat mahsulotlarini hindistonlik homiylarining didiga ko'ra sotishni boshladilar, ularning tarkibiga qaraganda ko'proq ziravorlar va sous va yog'ning og'irroq dozalarini ishlatishdi. an'anaviy texnikalar talab qilinadi.[5] Mamlakatdagi birinchi hind-xitoy restoranlaridan biri sifatida tan olingan Eau Chew-ning hanuzgacha saqlanib kelinayotgan go'shti ekzotik xitoy ovqatlarining chilimning xavfli bo'lmagan taniqli lazzatlari bilan birlashtirilgan zamonaviy tortishish yordamida mashhurlikka erishdi. kori va jo'xori kraxmal, mijozlarni jalb qilish va saqlash uchun.[2][5] Kolkata bugun yagona maqtana oladi Chinatown mamlakatda, deb nomlanuvchi mahalla Tiretti bozori.[1] Aytish joizki, Hindistonning deyarli barcha shaharlarida restoranlarda yoki xoki tomonidan uyushtirilgan "xitoy" taomlari mavjud yo'l chetidagi sotuvchilar, yog'li, achchiq, qovurilgan ovqat butun mamlakat bo'ylab juda mashhur bo'lib kelgan.[5] Hindistondan Xitoyning janubidagi vataniga qaytib kelgan xitoyliklarni ham ta'kidlash kerak, chunki ular ko'pincha o'zlarining yangi oshpazlik amaliyotlari va lazzatlarini o'zlari bilan birga olib kelishgan, janubiy qirg'oq shaharlaridagi kanton uslubidagi taomlarning ta'mini hindistonlashtirishga harakat qilishgan. Gonkong.[5]

Qo'shimcha kelib chiqish nuqtalari

Hindistonlik tarixchi sifatida Pushpesh shim bir marta ta'kidlab o'tilganidek, hindistonlik xitoy taomlari "bir nechta alohida uchrashuvlarning natijasidir".[5] Ushbu uchrashuvlar, Kolkata hikoyasidan tashqari, ta'sirini ham o'z ichiga oladi Ipak yo'li, tarixiy aloqalar va geografiya. Ushbu jihatlarning har biri ikki mamlakat oshpazligi va lazzatlarini bir-biriga bog'lash uchun biron bir tarzda ishlagan va hind xitoylik oshpazlik an'analarining kelib chiqishi mumkin bo'lgan boshqa nuqtalarni belgilagan.

Sharqni (yaqin va uzoq) G'arb bilan bog'laydigan Ipak yo'li yo'nalishlari.

Ipak yo'li madaniy almashinuvi

Ipak yo'li (yoki Ipak yo'llari) ning tarmog'i edi savdo postlari miloddan avvalgi 130 yildan milodiy 1453 yilgacha Xitoy va undan o'tgan quruqlik va dengiz yo'llari Indoneziya orollari orqali Hindiston va Yaqin Sharq, oxirigacha shimoliy-sharqiy Afrika va Italiya.[6] Ushbu yo'lning qadimgi tarixga bo'lgan ahamiyati shubhasizdir, tovar almashinuvi, kasalliklar va Sharqdan G'arbga va aksincha g'oyalar insoniyat tarixiga doimiy ta'sir ko'rsatdi. Xitoy va hind savdogarlar o'z mahsulotlarini ikki qo'shni mamlakatni ajratib turuvchi chegaralar orqali olib o'tishadi: ipaklar, guruch va idish-tovoq Hindistondan unib chiqqan nufuzli ziravorlarning ko'pligi bilan Xitoydan keladi.[6] Xitoy va Hindiston o'rtasidagi yana bir almashinuv din edi Buddizm Hindistondan Ipak yo'li orqali ham Xitoyga kelish; bundan tashqari, hind madaniyati, urf-odatlari va e'tiqodlari jihatlari xitoy an'analariga singib ketganligi sababli Mahayana buddisti din shakllandi.[7] Xitoyliklar buddistlik amaliyotlarini o'z e'tiqodlariga moslashtirganlari kabi, ikki madaniyat ham tarixiy o'zaro aloqalar va almashinuv davomida bir-birining ayrim tomonlarini qabul qildilar. Pishirilgan guruchli taomlar Hindlashgan xitoylar da topish mumkin millatning janubi, va ziravorlar mavjud zanjabil, doljin va qora qalampir turli xil xitoy oshxona uslublarida mavjud; Shu tarzda, Ipak Yo'lining ikki madaniyatning xususiyatlarini birlashtirishda qanday ahamiyatga ega ekanligini ko'rish mumkin.[8] Hindiston va Xitoy oziq-ovqat jihatlari yuzlab yillar oldin to'qnashib, bu xalqlar bilan ajralmas oshpazlik an'analarini shakllantirgan; shu tarzda hind-xitoy termoyadroviy oshxonasi Kolkata shahridagi birinchi xitoylik ko'chmanchilardan ancha oldin paydo bo'lgan deb aytish mumkin edi.

Buddizmning butun Osiyo bo'ylab tarqalishi.
Tailand qizil kori: qizil chili unga rang va ziravorlar beradi.

Janubi-sharqiy Osiyo oshxonasiga ta'siri

Geografik jihatdan Hindiston va Xitoy qo'shnilar; tarixan ikki millat qadimiy imperiyalar. Ikkisi eng aholi bugungi kunda dunyodagi mamlakatlar, ham Hindiston, ham Xitoy uzoq tarixlari bilan maqtanishadi. Milodiy II asrdan boshlab, Hind hukmdorlari raislik qildi Janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlari kabi Xitoy sharqiy mintaqalari ko'proq sharqiy mintaqalarni boshqargan Kambodja.[9][10] Xuddi shunday, Osiyoning janubi-sharqida tarixiy ravishda Xitoy va Hindistondan kelgan muhojirlar yashagan, ya'ni Xon va Tamilcha tarqoq aborigen jamiyatlarga qo'shilgan etnik guruhlar.[8] Xitoy va Hindistonning ta'sirini Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonalari, bu erda ikkita oshxona amaliyoti birlashtirilgan, moslashtirilgan va odamlar avlodlari tomonidan ishlab chiqilgan. Masalan, Xitoy amaliyoti guruch etishtirish miloddan avvalgi o'ttizinchi asrda Janubi-Sharqiy Osiyo va Nepal mintaqalariga kiritilgan bo'lib, u o'sha vaqtdan beri almashtirib bo'lmaydigan va inkor etilmaydigan asosiy mahsulot sifatida mavjud.[11] Bundan tashqari, hozirda Janubi-Sharqiy Osiyo pazandachilik amaliyotlari, xitoylik oshpazlik va boshqa taomlarga to'liq kiritilgan ovqatlanadigan vositalar masalan, qoshiq, tayoqchalar va woks mintaqaga kiritilgan boshqa mahsulotlar edi.[12] Hindiston ta'sirining dalillari, qo'shimcha ravishda diniy falsafalar va qadimiy me'morchilik, Janubi-Sharqiy Osiyoda pishirishning ziravorlari va lazzatlaridan topish mumkin.[9] Kori - guruch yoki non bilan birga ziravorli sousda pishirilgan go'sht, baliq yoki sabzavotlar Hindiston yarim orolida paydo bo'lgan, ammo keyinchalik butun Osiyo bo'ylab tarqalib ketgan.[13] Kabi ziravorlar zerdeçal, koriander, Qalapmir, jigarrang xantal va zanjabil Janubi-Sharqiy Osiyodagi karralarda mavjud, ammo har bir mamlakat o'zlarining mintaqaviy tarkibiy qismlaridan foydalanishga odatlangan. eng muhimi, Indoneziyalik, Malayziya, Tailandcha va Kambodja oshxonalarning barchasi hindcha uslubidagi kori lazzatlari bilan mustahkam aloqada.[13] Xitoy va hind oshpazlik amaliyotlari va an'analarining ushbu jihatlari birlashib, hozirgi kunda Osiyodagi janubi-sharqiy mintaqani tashkil etuvchi boy va xilma-xil oshpazlik sahnasining kelib chiqishini yaratdi. Shunday qilib, ikki madaniyatning birgalikdagi ta'siri bilan Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasining o'zi hindistonlik xitoyliklarning kelib chiqishining yana bir namunasidir.

Tibet, Nepal va Myanma; Hindiston va Xitoy bilan chegaradosh.
Momo köfte; Nepal, Tibet va Shimoliy-Sharqiy Hindistonda topilgan.

Chegaralar bo'ylab oshxona diffuziyasi

Janubi-Sharqiy Osiyodan tashqari, Xitoyga hind ziravorlari ham ta'sir ko'rsatdi, ayniqsa avtonom mintaqada Tibet, bilan Nepal (ilgari Hindistonning bir qismi bo'lgan), shuningdek, xitoylik va hindistonlik qo'shnilar tomonidan qabul qilingan oshpazlik amaliyotiga ega.[8] Shuning uchun, hind xitoy taomlarining yana bir kelib chiqish nuqtasini madaniyatlarga taqlid qilish mumkin Nepal va Tibet erlari asosan ikki millat (Hindiston va Xitoy) tomonidan qamrab olingan xalqlar. Garchi rivojlangan oshpazlik an'analarining yog'li va achchiq lazzatlari bilan mos kelmasa ham Kolkata, oddiy Nepal taomlari tez-tez guruch bilan birga bo'ladi va hindcha uslubidagi vokda qovurilgan yoki qaynatilgan kori yoki ziravorlangan sabzavotlardan iborat. karahi.[14] Tibet taomlari, ga qo'shimcha sifatida baland balandlik va qattiq iqlim, geografik jihatdan uni o'rab turgan mamlakatlarning lazzatlari ta'sirida: xususan Nepal, Hindiston va Xitoy. Tibet - bu qattiq ta'sirlangan xalq Hind buddisti qadriyatlar (birinchi milodiy V asrda olib kelingan) va e'tiqod va g'oyalar bilan madaniyat va oziq-ovqatga ham sayohat qiladi.[9] Noodle va choylar Xitoydan (buni amalga oshirishda muhim ahamiyatga ega tsampa har ovqat bilan iste'mol qilinadi), jigarrang xantal Hindistondan va hatto "momo "Nepal bilan birgalikda ishlatiladigan köfte idishlari - bu Tibet oshxonasining muhim tarkibiy qismlari va taomlari.[15] Ingredientlarning tarqalishi bilan, oshxona uslublari va lazzatlari bo'ylab chegaralar, Nepal va Tibet mintaqalari (shuningdek Butan ) Hindistonga ham, Xitoyga ham tegishlidir, ular xitoy va hind uslublari va didlarini aralashtirib, o'zlari bilmagan holda ishlab chiqarilgan oshxonalarda yana bir hind-xitoy oziq-ovqat manbasini yaratadilar.

Xususiyatlari

Ovqatlar xushbo'ylashtiriladi ziravorlar kabi zira, koriander urug'lar va zerdeçal kabi bir nechta mintaqaviy istisnolardan tashqari Shinjon, an'anaviy ravishda ko'p bilan bog'liq emas Xitoy oshxonasi. Issiq chilli, zanjabil, sarimsoq, kunjut urug'lari, quruq qizil chilis, qora qalampir jo'xori va yogurt idishlarda ham tez-tez ishlatiladi.[16] Bu hind xitoy taomlarini ta'mi jihatidan ko'plab etnik taomlarga o'xshash qiladi Janubi-sharqiy Osiyo kabi mamlakatlar Singapur va Malayziya, qaysi kuchli xitoy va bor Hind madaniy ta'sirlar.[13][12]

Yo'qshtapel taomlar sukut bo'yicha saxiy yordam bilan taqdim etiladi sos, garchi ularga "quruq" yoki "sossiz" buyurtma berish mumkin bo'lsa ham. Hind xitoy tariflarida tez-tez uchraydigan pazandachilik uslublariga "Chili" (shama) kiradi xamir bo'laklari bilan pishirilgan qovurilgan buyumlar qizil qalampir ), "Manjuriyaliklar" (a degan ma'noni anglatadi shirin va sho'r jigarrang sous), va "Shezvan "(sic - pastga qarang) (shuni nazarda tutadi achchiq qizil sous).

Ovqatlar

Asosiy kurslar

Hamma joyda mavjud bo'lgan asosiy kurslar yoki ovqat, quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Chilli Paneer
  • Chilli Tovuq / krevetka / baliq / qo'y go'shti / sabzavotlar / paneer, quruq yoki suvli go'sht
  • Sarimsoq Tovuq / karides / baliq / baliq / qo'y go'shti / sabzavotlar / paneer
  • Shezvan (sic) Tovuq / qisqichbaqalar / baliqlar / qo'ylar / sabzavotlar / paneer - bu nomdagi taomlar, odatda, Xitoynikiga o'xshaydi. Sichuan viloyati (garchi ular ba'zida o'z ichiga olsa ham Sichuan qalampiri ). Ular o'rniga hind qizil chili va sarimsoqni o'z ichiga olgan sous atrofida joylashgan. ("Schezwan" imlosi noto'g'ri bosilgan emas; haqiqatan ham bu atama hind-xitoy oshxonasida "Sichuan", "Szechuan" yoki "Szechvan" o'rniga yozilishga moyil).
  • Zanjabil Tovuq / karides / baliq / baliq / qo'y go'shti / sabzavotlar / paneer
  • Manjuriyalik Odatda turli xil go'shtlardan tashkil topgan tovuq / karides / baliq / qo'y / qo'y go'shti / sabzavotlar / paneer. paneer achchiq jigarrang sousda sabzavotlar bilan.[17] Bu asosan Hindistondagi xitoylik restoranlarning yaratilishi va an'anaviy bilan deyarli o'xshash emas Manchu oshxonasi yoki Xitoy oshxonasi.[18] Aytishlaricha, 1975 yilda ixtiro qilingan Nelson Vang; Vang o'zining ixtiro jarayonini hind taomining asosiy tarkibiy qismlaridan, ya'ni tug'ralgan sarimsoqdan, zanjabildan va yashil chilisdan boshlashi bilan ta'rifladi, ammo qo'shish o'rniga garam masala, u qo'ydi soya sousi, dan so'ng makkajo'xori va tovuqning o'zi.[19] Ommabop vegetarian varianti tovuqni gulkaram bilan almashtiradi,[17] va odatda sifatida tanilgan gobi manchurian. Boshqa vegetarian variantlariga qo'ziqorin, bolalar makkajo'xori, sabzavotli to'p Manchurian kiradi.[iqtibos kerak ]
  • Chow mein Makaron, sabzavot, maydalangan tuxum, zanjabil va sarimsoq, soya sousi, yashil chili sousi, qizil chili sousi va sirka
  • Gonkong tovuqi
  • Jalfrezi tovuqi
  • Limon Tovuq / karides / baliq
  • Xunan Tovuq
  • Shirin va nordon tovuq (Sweet and Sourning Amerika versiyasidan farq qiladi, ammo shunga o'xshash General Tsoning tovuqi )
  • Sueyni chop eting Amerika uslubi va xitoy uslubi (Turli sabzavotlar, tovuq go'shti yoki go'sht va souslar bilan qarsillagan noodle.)

Ko'pincha nomenklatura shundayki, birinchi navbatda asosiy tarkibiy qism, keyin esa "Chicken Chilli" kabi antre uslubi eslatib o'tiladi.

Guruch va makaron

Hindistonlik xitoy taomlari uchun tovuq go'shti, mayda qisqichbaqa yoki "Hakka" yoki "Schezwan" ning sabzavot variantlari makaron xalq deb ataladi chow mein; va odatiy yoki "Schezwan" qovurilgan guruch. Amerika sueyni maydalash va shirin va nordon idishlarni ko'plab restoranlarda topish mumkin. Biroz Janubiy hind restoranlar ham o'ylab topdilar bahor rulonlari va "Schezwan" dozalar.

Noyob taomlar

Shirinliklar va shirinliklar

Hind xitoylari shirin variantlar o'z ichiga oladi Muzqaymoq kuni asal - qovurilgan makaron yoki sana pancakes.

Mavjudligi

Hindistonning xitoylik taomlari Hindistonning yirik metropoliten hududlarida mavjud Bhopal, Surat, Vadodara, Rajkot, Mumbay, Pune, Chennay, Kochi, Guvaxati, Haydarobod, Dehli, Lucknow, Kolkata va Bangalor. Bundan tashqari, bir qator shaharlarda va dhabalar (yo'l bo'yidagi savdo rastalari), shuningdek, xalq orasida "Fast tamaddi qilishga" deb nomlangan, yirik hindlarga qo'shni yo'llar va avtomobil yo'llari. Ko'pgina restoranlarda xitoy bo'limi mavjud menyular, ba'zilari esa hindu xitoy taomlariga xizmat qilishga bag'ishlangan. Bundan tashqari, uni mobil telefonda topish mumkin oshxona aravalar (lari yoki rekdi) shaharlarning ko'chalarida yuradigan, tayyorlangan woks ko'chma orqali gaz burner. Manchuriya sousi, Schezwan sousi, soya sousi va Hakka makaronlari mamlakatning ko'plab shaharlaridagi do'konlarda mavjud.

Ko'plab xorijdagi hind restoranlari G'arb va Yaqin Sharq xorijdagi hindularga ham murojaat qilishadi nostaljik hind xitoy taomlari uchun ta'm.[20] Oshxona, shuningdek, Shimoliy Amerikaning yirik shaharlaridagi asosiy oqimga tarqalmoqda Nyu-York shahri, San-Fransisko, Filadelfiya, Chikago, Toronto, Los Anjeles, Atlanta, Feniks va Vankuver. Xitoy taomlari Nayrobi, Keniya, shuningdek, ushbu uslubga moyil. Shuningdek, u mavjud Avstraliya, ayniqsa Sidney va Melburn. Ushbu joylarning aksariyatida restoranlarda xakkalik xitoy deb yozilgan, aslida esa oshxonaning o'zi haqiqiyligi bilan deyarli o'xshash emas. Hakka oshxonasi. Ushbu restoranlarda "Hakka" yorlig'i odatda egasining kelib chiqishiga ishora qiladi va Hindistondagi ko'plab xitoylik restoran egalariga tegishli Xakka kelib chiqishi.[iqtibos kerak ]

Xakka oshxonasi shundan buyon g'arbda, xususan, Ontario, Kanadada Super Hakka yoki hind-xitoylik Hamilton Xakka kabi restoranlarda tez ommalashdi.

2007 yilga kelib, Xitoy oshxonasi Hindistonning eng sevimli oshxonasi (mahalliy taomlardan keyin) bo'lib, har yili 9 foizga o'sadi. Bu yoshlar ovqatlanishga chiqish uchun eng maqbul variant va ikkinchi sevimlilar (keyin) janubiy hind oshxonasi ) oilalar ovqatlanishganda.[21]Inchinning Bambuk bog'i Amerikadagi eng yirik hind xitoy zanjiri hisoblanadi.

Xitoyning hind oshxonasi Yaponiyaning Kansay mintaqasida ham mashhur bo'lib bormoqda.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f Ding, Emily (bahor 2019). "Yakshanba bozori, Tiretti bozori". Virjiniya choraklik sharhi. 95: 12-13 - EBSCOhost orqali.
  2. ^ a b v d e CNN, Sanjiv Xamgaonkar tomonidan. "Hindistonda xitoy taomlari - lazzatlarning olovli birlashishi". CNN. Olingan 2020-10-16.
  3. ^ "Hind-xitoy oshxonasini yaratish: hind shahrida xitoy taomlari". Etnik taomlar jurnali. 4 (4): 268–273. 2017-12-01. doi:10.1016 / j.jef.2017.10.002. ISSN  2352-6181.
  4. ^ Jonson, Ben (2015). "East India Company va uning hukmron Hindistondagi roli". Tarixiy Buyuk Britaniya.
  5. ^ a b v d e "Hindiston-Xitoy aloqalarida fikr uchun oziq-ovqat". Filippin pochtasi. 30 iyul 2020 yil.
  6. ^ a b "Ipak yo'li". Qadimgi tarix ensiklopediyasi. Olingan 2020-10-16.
  7. ^ "Xitoyda buddizm | Jahon tarixi: keng qamrovli ma'lumot to'plami - Credo ma'lumotnomasi". Olingan 2020-10-16.
  8. ^ a b v "Osiyo". Funk & Wagnalls yangi dunyo entsiklopediyasi. 2018 yil yanvar - EBSCOhost orqali.
  9. ^ a b v "Ta'lim - hindlarning Osiyodagi ta'siri". Britannica entsiklopediyasi. Olingan 2020-10-16.
  10. ^ Kennet, Kipl (2000). V.B.2. Janubi-sharqiy Osiyo: Kembrijning dunyo tarixi. Kembrij matbuoti.
  11. ^ "Sholi etishtirish tarixi". Ricepedia. Olingan 2020-10-16.
  12. ^ a b deydi barcha bitiruvchilar | Yapon tarjima xizmati (2015-05-05). "Xitoy ovqatlanish madaniyati: ichkaridan va tashqaridan ta'sirlar". Osiyo Dialogi. Olingan 2020-10-16.
  13. ^ a b v "Kori | ovqat". Britannica entsiklopediyasi. Olingan 2020-10-27.
  14. ^ Buchet, Jennifer (2019 yil sentyabr). "Momo, Yek va Dal Bxat - mmmm, bu qanday?". Yuzlar. 36: 18 - EBSCOhost orqali.
  15. ^ Bruks, Iris (2008 yil avgust). "Dalay Lama uchun mos ovqat". Global ritm. 17: 18-19 - EBSCOhost orqali.
  16. ^ Deshpande, Shubada (1999 yil 25 oktyabr). "Dezi ajdariga narx". Rediff.com. Olingan 2009-02-22.
  17. ^ a b "Manchuriyalik tovuq". Bo'g'ozlar vaqti. 2007-06-03. p. 77 - NewspaperSG orqali, Milliy kutubxona kengashi.
    Thng, Lay Teen (2007-06-03). "Manchuriyalik tovuq". Bo'g'ozlar vaqti. Arxivlandi asl nusxasi 2011-02-07 da. Olingan 2010-04-21.
  18. ^ Mukherji, Sipra; Gooptu, Sarvani. "Kalkuttaning xitoyliklar jamoasi". Banerjida, Himadri (tahrir). Kalkutta mozaikasi: Kalkuttaning ozchilik jamoalari to'g'risidagi insholar va intervyular. Madhiya Press. 131–142 betlar. ISBN  978-81-905835-5-8.
  19. ^ Bhagat, Rasheeda (2007-05-04). "Ta'm va xo'rlik ... Qo'rqinchli jurnalist bilan mamlakatning ovqatlanish odatlari bo'yicha ekskursiya". Hindlarning biznes yo'nalishi. Olingan 2010-04-21.
  20. ^ Chopra, Sonia (2001 yil 3 sentyabr). "Xitoy taomlari, hindcha uslubi". Rediff.com (AQSh nashri). Olingan 2009-02-22.
  21. ^ M, Raja (2007 yil 30 oktyabr). "Hindiston xitoyliklarning ta'mini oladi". Asia Times Online. Olingan 2009-02-22.

Tashqi havolalar