Chana masala - Chana masala - Wikipedia

Chana masala
Choleindia.jpg
Kattaroq nohut bilan tayyorlangan
Muqobil nomlarChole masala
KursAsosiy yoki Aperatif
Kelib chiqish joyiHindiston qit'asi
Mintaqa yoki shtatShimoliy viloyati Hindiston qit'asi
Birlashtirilgan milliy taomlarHindiston, Bangladesh, Pokiston
Xizmat qilish haroratiIssiq
Asosiy ingredientlarNohut, piyoz, pomidor, koriander, sarimsoq, chilimchalar, zanjabil, yog ', ziravorlar
O'zgarishlarAloo chole, murgh cholay, chole bhature
Chana masala xom ashyolari
Xol kulcha (no‘xat yormali non bilan xizmat qiladi)

Chana masala ([ˈTʃanaː məˈsaːlaː], so'zma-so'z "aralashtirilgan ziravorli mayda nohut"), shuningdek, deb nomlanadi chaynay, chole masala, chole yoki chholay (ko'plik), - dan kelib chiqqan taom Hindiston qit'asi.[1] Asosiy tarkibiy qism turli xil nohut deb nomlangan chana (.ना) yoki kala chana ("qora chana"). Ular odatdagi nohutlarning diametrining yarmi bo'lib, pishganidan keyin ham yanada mazali va mustahkamroq tuzilishga ega.

Xol G'arbda keng tarqalgan kengroq va ochroq rangdagi nohutning nomi. Ular sifatida tanilgan kabuli chana (Kān बुलीना) ichida Hindustani. Chana masala nordon bilan juda quruq va achchiqdir tsitrus eslatma (lazzat odatda keladi koriander va piyoz). Chana odatda tomonidan almashtiriladi chole aksariyat restoranlarda,[tushuntirish kerak ] va ikkala versiya ham keng sotiladi aperatif ovqat va ko'cha ovqatlari Hindiston qit'asida.

Tarkibi

Chana masala tarkibiga nohut bilan birga piyoz, tug'ralgan pomidor, sariyog ', zira, zerdeçal, koriander kukun, sarimsoq, chillies, zanjabil, amchoor yoki limon sharbati va garam masala.[2]

Mintaqaviy taomlar

Hindiston

Hindistonda u ko'cha sotuvchilari va restoranlari tomonidan sotiladi va uni iste'mol qilish mumkin puri.

Pokiston

Aloo chole kartoshka yoki nohut bilan tayyorlangan chana masalaning Pokistondagi o'zgarishi. Yilda Lahor, deb nomlangan taomning o'zgarishi murg cholay ishlatilgan.

Marokash

Nohut moyi tagin bu ziravorlar va qovurilgan qovoq bilan tayyorlangan Marokash oshxonasining o'zgarishi. Taom issiq bug‘langan yoki xushbo‘y kuskus ustiga beriladi.

Adabiyotlar

  1. ^ Bhagat, Rasheeda (7 oktyabr, 2005 yil). "Ees bilan pishirish". Hindlarning biznes yo'nalishi.
  2. ^ Pitre, Urvashi (2017 yil 19 sentyabr). Indian Instant Pot® ovqat kitobi: an'anaviy hind taomlari oson va tez tayyorlandi. Rockridge Press. p. 54. ISBN  978-1939754547.