Füme ovqatlarning ro'yxati - List of smoked foods

Dudlangan go'sht
Baliq tutatilmoqda yilda Tanji, Gambiya

Bu dudlangan ovqatlar ro'yxati. Chekish jarayoni lazzat, pishirish, yoki saqlash ovqat fosh qilib tutun ko'pincha materialni yoqish yoki yoqish yog'och. Tarix davomida oziq-ovqat mahsulotlari odamlar tomonidan chekilgan. Go'sht va baliq eng keng tarqalgan dudlangan ovqatlar pishloqlar, sabzavotlar va tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar ichimliklar kabi viski,[1] dudlangan pivo va lapsang souchong choy shuningdek chekilgan. Dudlangan ichimliklar ham ushbu ro'yxatga kiritilgan.

Dudlangan ovqatlar

Bu dinamik ro'yxat va hech qachon to'liqlik uchun muayyan standartlarni qondira olmaydi. Siz yordam berishingiz mumkin etishmayotgan narsalarni qo'shish bilan ishonchli manbalar.

Ichimliklar

Schlenkerla Rauchbier, a dudlangan pivo, to'g'ridan-to'g'ri quti

Pishloqlar

Brânză de coşuleţ pishloq
Chekilgan Guda pishloq
Ba'zi navlari Wensleydale pishloqi chekilgan

Dudlangan pishloq har qanday pishloq tutunni davolash bilan maxsus davolash qilingan. Odatda tashqi tomoni sarg'ish-jigarrang rangga ega pellicle bu ushbu davolash jarayonining natijasidir.

Baliq

Shuningdek qarang: Sog'aygan baliq va Baliqni saqlash
Issiq chekilgan chum losos
An'anaviy Grimsbi füme baliq bilan tayyorlangan haddock. Cod ega bo'lgan ushbu mahsulotda ham ishlatiladi Himoyalangan geografik ko'rsatma holati Yevropa Ittifoqi.
Kippered "Split" seld

Füme baliq bu baliq shunday bo'ldi davolangan chekish orqali. Bu dastlab a sifatida qilingan konservant.

Uchun uskunalar baliqlarni davolash Shimoliy Karolina tomonidan ishlatilgan Algonkinlar, 1585

Dengiz mahsulotlari

Go'sht

Shuningdek qarang: Quritilgan go'sht
Tutun davolandi Bekon, keyin qo'shimcha bilan pishirilgan xikori tutun
Dudlangan tuxum: tuzlangan va chekilgan bedana tuxumlari restoranda
Kassler bilan xizmat qilgan tuzlangan karam
Monreal uslubidagi dudlangan go'sht dan Shvartsniki Monrealda

Füme go'sht tayyorlash usuli hisoblanadi qizil go'sht (va baliq ) kelib chiqishi tarixga oid. Uning maqsadi bu tezda buzilib ketadigan oqsilga boy oziq-ovqatlarni uzoq vaqt saqlab qolishdir. Ushbu saqlanishning ikkita mexanizmi mavjud: suvsizlanish va so'rilgan tutunning antibakterial xususiyatlari. Zamonaviy kunlarda dudlangan ovqatlarning yaxshilangan ta'mi ularni ko'plab madaniyatlarda noziklikka aylantiradi.

Xom

Qora o'rmon jambon

Kolbasa

Bokvurst
Chekilgan Xitoy kolbasa dan Harbin
Ispaniya xorizo
Xom knipp
Mettvurst bilan tuzlangan karam va kartoshka

Kolbasa odatda tayyorlanadigan taomdir maydalangan go'sht atrofida teri bilan. Odatda, kolbasa a korpus an'anaviy ravishda qilingan ichak, lekin ba'zan sintetik. Kolbasa tayyorlash an'anaviy hisoblanadi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash texnika. Kolbasa saqlanishi mumkin davolash, quritish yoki chekish. Kolbasalarni saqlash va mazasini qo'shish uchun ko'plab turlari va turlari chekiladi.

Ziravorlar

Boshqalar

Shuningdek qarang

Oshxonalarda

Adabiyotlar

  1. ^ McGee p. 767-yil: "Shotlandiyaning g'arbiy qirg'og'idagi malt viskisi noyob, tutunli ta'mga ega, u solodni quritish uchun hijob olovidan foydalanish natijasida paydo bo'ladi".
  2. ^ Pivo, Maykl Jekson tomonidan, 1998 yilda nashr etilgan, 150-151 betlar
  3. ^ Amerikalik pishloqlar: eng yaxshi mintaqaviy, hunarmand va fermer xo'jaligi pishloqlari, kim ... - Klark bo'ri
  4. ^ Muflet: Har qanday sababga ko'ra ko'tariladigan 100 dan ortiq gurme muffinli retseptlar - Kelli Jaggers. p. 104.
  5. ^ Evropa - Press-relizlar - Press-reliz - Komissiya qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat mahsulotlarini ro'yxatdan o'tkazishni tasdiqlaydi
  6. ^ Ajoyib tovuq taomlari. p. 165.
  7. ^ "Eng qimmat pishloq: Eshak pishloqi jahon rekordini o'rnatdi". Jahon rekordlari akademiyasi. 2012 yil 12-noyabr. Olingan 10 dekabr, 2012.
  8. ^ Busbi, Jey (2012 yil 10-dekabr). "Novak Jokovich dunyodagi eshak pishloqining butun zaxirasini sotib olmoqda". Yahoo! Sport. Olingan 11 dekabr, 2012.
  9. ^ Dolak, Kevin (2012 yil 10-dekabr). "Tennis Star noyob pishloq etkazib berishni sotib oldi". ABC new3s. Olingan 10 dekabr, 2012.
  10. ^ Diyeh, K.S. (2012). The Everything Nordic Cookbook: quyidagilarni o'z ichiga oladi: Bahor qichitqi sho'rvasi, Norvegiya yassi noni, shved kreplari, yashil sous bilan ovlangan losos, Cloudberry mous ... va yana yuzlab narsalar!. Adams Media. pt205–206. ISBN  978-1-4405-3282-5. Olingan 16 avgust, 2017.
  11. ^ "Anguilla mossambica". fishbase.org. Olingan 13-aprel 2016.
  12. ^ Knipple, A .; Knipple, P. (2015). Catfish: a Savor the South® taomlar kitobi. Janubiy oshpazlarning ta'mini oling. Shimoliy Karolina universiteti matbuoti. p. 58. ISBN  978-1-4696-2131-9. Olingan 16 avgust, 2017.
  13. ^ Filippon, Peggi. "Bekon nima". About.com. Olingan 1 yanvar 2014.
  14. ^ Monsel, Betani. "Bekon nima?". About.com. Olingan 1 yanvar 2014.
  15. ^ Katta olma hech qachon katta Sparerib nomi bilan tanilmasligi mumkin, ammo bu Smokin '- New York Times
  16. ^ Men Qozog'istonda ot eshagini yedim Vitse-muovin
  17. ^ Projektteam der 16. Witzenhäuser Konferenz 2008 (2009). Abenteuer Nahrung - weißt Du was Du isst ?. Hujjatlar bandi 16. Witzenhäuser Konferenz 02. bis 06. Dekabr 2008. kassel universiteti press GmbH. p. 112. ISBN  978-3-89958-682-4. Olingan 8 aprel 2012.

Tashqi havolalar