Pipian (sous) - Pipián (sauce)
Pipian, shuningdek, yashil deb nomlanadi mol, dan olingan sous Meksika oshxonasi sof ko'katlar bilan qilingan va er bilan qalinlashgan oshqovoq urug'lari.[1] Aytishlaricha, sous qadimgi astek va mayya oshxonalarida paydo bo'lgan.[2]
Sosni tayyorlash uchun ishlatiladigan ko'katlarga quyidagilar kiradi tomatillos va shunga o'xshash qalampir poblano, serrano va jalapeno.[3][4] U bilan xizmat qilish mumkin karnitalar, va parranda go'shti yoki sabzavotlarni qovurilgan yoki enchilada sousi sifatida xizmat qilgan.[3] Ba'zan mazasini yaxshilash uchun guruch va loviya ichiga qo'shiladi yoki achchiq qilish uchun xamirga ishlov beriladi tamales.[5]
Sos uchun ishlatiladigan boshqa ingredientlar kunjut urug'i, ancho chile, yerfıstığı dolchin, zira va sarimsoq kabi ziravorlar.[5]
Adabiyotlar
- ^ "Yashil Pipian". The New York Times.
- ^ Miller, Kerolin. San-Frantsiskoda lazzatlanish: shaharning mahalla restoranlaridagi retseptlar.
- ^ a b "Yashil mol pipianini qanday qilish kerak". Oziq-ovqat respublikasi.
- ^ "Yashil Pipian sousidagi tovuq". Oziq-ovqat tarmog'i.
- ^ a b Bladholm, Linda (2015). Lotin va Karib dengizidagi oziq-ovqat do'konlari aniqlandi: Kuba, Puerto-Riko va Yamayka, shu jumladan Meksika, Peru, Chili, Argentina, Braziliya, Venesuela, Kolumbiya va Karib orollari an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarining eng yaxshi tarkibiy qismlari bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarini sevuvchilar uchun qo'llanma.. Sent-Martinning nashriyot guruhi.
 | Bu Meksika oshxonasi - tegishli maqola a naycha. Siz Vikipediyaga yordam berishingiz mumkin uni kengaytirish. |